Creo que producir más no siempre significa producir mejor. Que avanzar no debería alejarnos de la naturaleza. Y que comer todos los días no debería hacernos olvidar algo tan básico como preguntarnos qué estamos comiendo realmente.

Durante demasiado tiempo hemos aceptado que lo normal sea producir más rápido, más barato y en mayor cantidad.

Animales alejados de sus ciclos naturales.
Suelos agotados.
Productos cada vez más procesados.
Etiquetas que dicen mucho, pero explican muy poco.

No creo que ese tenga que ser el camino.

Creo que volver al origen también puede ser avanzar. Volver a respetar los tiempos de la naturaleza y entender que un suelo vivo importa. Que lo que come un animal importa. Que cómo vive importa. Y que todo ello determina aquello que finalmente llega a nuestro plato.

Por eso, en La Dehesa Rentable no queremos producir más. Queremos producir mejor.

Queremos alimentos reales. Alimentos cuyo origen podamos conocer, cuya forma de producción podamos explicar y detrás de los cuales exista algo más que una buena etiqueta.

Creemos en regenerar en lugar de limitarnos a extraer. En dejar la tierra mejor de como la encontramos y producir respetando al animal, al ecosistema y a las personas que finalmente consumirán ese alimento.

Y creemos en algo que hemos ido perdiendo: el criterio.

No quiero decirte qué tienes que pensar. Quiero darte información para que puedas hacerte mejores preguntas. Que entiendas lo que compras, sepas de dónde viene y puedas distinguir entre marketing y calidad real.

Y que después elijas tú. Con criterio.

Porque cada vez que compramos un alimento también decidimos qué forma de producir queremos apoyar.

La Dehesa Rentable nació en el campo para demostrar que otra forma es posible. Empezamos produciendo nuestra propia carne y seguiremos buscando alimentos y productores que compartan esta manera de entender las cosas.

No buscamos hacerlo perfecto.
Buscamos hacerlo con sentido.

Con origen.
Con conocimiento.
Con transparencia.
Con coherencia.

Porque quizá el verdadero progreso no consista siempre en inventar algo nuevo.
A veces consiste en recuperar aquello que nunca debimos perder.

Volver a la tierra.
Volver al alimento.
Volver a entender.
Volver a lo real.

Existe otra forma de hacer las cosas: una forma más real, más coherente y con más sentido.

Así lo creo firmemente.

Sergio Herrero

Fundador de La Dehesa Rentable